MICHELIN GUIDE東京 2008 (2008)

MICHELIN GUIDE東京 2008 (2008)

日本ミシュランタイヤ 刊
発売日 2007-11-22




ミシュランの批評精神に対してどう感じるか 2007-12-02
ミシュランは、欧州だけではなく、アメリカでも複数の都市でミシュランを発行しているが、その際にも様々なブーイングが起こった事は記憶に新しい。

本国でも、覆面調査員が暴露本を出したり、その毀誉褒貶には枚挙に暇が無い。



ブックレビューを見ても、反感を感じた方が圧倒的に多いようである。

しかし、ミシュランの権威は、このアンチ・ミシュラン派のブーイングから成り立っている

とも言える。



日本において、物事をはっきりと三段階（星なしは除く）で、ランク付けするなどという

やり方は、極めて独善的に移るし、今回の採点にも多くの人が疑問を持ったはずであろう。

とりわけ、和食の採点には？？？というものも少なくなかった。



ただ、今回のミシュラン東京版の品切れや、料理業界に与えたインパクトの大きさから

見れば、ミシュランの世界進出の目論見は大成功だったと言っていいだろう。



巷間あふれる、素人のグルメ談義が、以下に浅薄で主観的なものかを考えれば、

ミシュランガイド東京２００８は、遥かに頼りになる。



下町が載っていない、都心の店しかないという課題は、徐々に改善されるだろう。

また、和食のレベルは、京都は東京の比ではないので、こちらの方の発刊も待たれる。






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